Dienstag, 28. November 2017

Spekulatius-Kardamom-Schnitten (Werbung)

Hallo Ihr Lieben!

Wieso fängt die Vorweihnachtszeit eigentlich immer schon so stressig an??? 
Wahrscheinlich liegt es daran, dass man sich den Stress unnötig selber macht ;) 
Genau so ist es mir in den letzten zwei Wochen ergangen, die Vorbereitungen für meinen jährlichen Weihnachtsmarkt-Verkauf standen an und es gab einiges zutun. 

Aber mit etwas Motivation habe ich alles geschafft und am Ende hat es sich auch gelohnt und das ist doch die Hauptsache =) Über den Weihnachtsmarkt mitten im Wald berichte ich euch aber beim nächsten Mal, heute habe ich nämlich wieder etwas leckeres für euch, passend zur Adventszeit.

Spekulatius-Kardamom-Schnitten
Die Tage werden wieder kürzer und wir machen es uns daheim bei Tee und Gebäck gemütlich. Sobald der Herbst beginnt, koche und backe ich leidenschaftlich viel mit orientalischen Gewürzen, wie Zimt, Nelken oder Kardamom. Diese wärmen den Körper von innen und stärken uns vor nasskaltem Schmuddelwetter. Außerdem riechen sie so gut, was zur gemütlichen Jahreszeit einfach dazu gehört und unsere Sinne anregt.

Passend für diese Zeit, habe ich ein sehr einfaches und leckeres Rezept für euch, Spekulatius-Kardamom-Schnitten. Perfekt für kuschelige Sofa-Stunden oder wenn sich mal wieder spontan Besuch angekündigt hat. Auch die Kollegen im Geschäft werden sich sicherlich über diese würzige Aufmerksamkeit freuen.

Zutaten:

300g weiche Butter
450g Dinkelmehl
140g Zucker
¼ TL Salz
250g Kuvertüre
Kardamomgewürz
20 Mini-Spekulatiuskekse (Coppenrath)

1. Ein Blech (25 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
Butter schaumig schlagen und Mehl, Zucker und Salz dazugeben und mit der Hand unter die Butter kneten. Den Teig auf dem Blech ca 1cm dick ausrollen, dass geht am besten mit einem bemehltem Glas. Blech 30 Minuten kühl stellen.
      2. Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Teig ca. 20 Minuten goldgelb backen. Anschließend etwas auskühlen lassen.
    3. Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen lassen und etwas Kardamomgewürz unterrühren. Die Kuvertüre auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Die Spekulatiuskekse darauf legen und fest werden lassen.
    1. Den Kuchen in kleine Schnitten schneiden und zum Tee oder Kaffee servieren. 





Viel Spass beim Backen und eine schöne Adventszeit,
Euer Landmädchen




Samstag, 7. Oktober 2017

Herbstlicher Zwetschgen-Mandelquark-Kuchen mit Peccannüssen

Hallo Ihr Lieben!

Länger habe ich nichts mehr von mir hören lassen, denke das lag einfach am Sommerloch nach dem Urlaub. Da will man einfach nicht so richtig starten aber jetzt wo der schöne Herbst endlich da ist, kommen die Ideen und die Inspirationen mit den bunten Blättern wie von selbst daher geflogen =) 

Zur Herbstzeit gehören für mich neben Äpfeln und Trauben, natürlich auch die Pflaumen dazu. Wobei ich ehrlich gestehen muss, dass ich immer wieder den Unterschied zwischen Pflaumen und Zwetschgen vergesse oder durcheinander bringe. Die eine ist klein und rund und die andere groß und eierförmig, war doch so oder =)   

Ist doch egal, hauptsache sie schmecken schön süß und saftig und man zaubert etwas leckeres daraus, zB einen Zwetschgen-Mandelquark-Kuchen mit Peccannüssen und Streusel. Das Rezept verate ich euch wie immer gern...

Für den Boden braucht ihr:

100g Butter
50g Zucker
1 Ei
Salz
180g Dinkelmehl

Die Butter in Stücke schneiden und mit dem Ei und dem Zucker, sowie Salz vermengen. Das geht mit den Händen oder mit den Knethagen. Das Mehl dazu geben und zu einem festen Teig verkneten. Die Mürbteigkugel in eine Folie wickeln und für 30 min. in den Kühlschrank geben. 

Für den Belag braucht ihr:
300g Zwetschgen 
250g Quark
100ml Milch
1 Packung Mandel-Paradiescreme von Dr Oetker
1 Ei
gehackte Mandeln und/oder Peccannüsse (je nach belieben)

Die Zwetschgen waschen, entsteinen und beiseite stellen. Quark mit der Mandelcreme und dem Ei gut verühren. Die Masse wird fest und kann nach und nach mit Milch glatt gerührt werden. 

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Springform oder Tartform fetten. Den Teig zu 2/3 davon ausrollen und in die Form legen. Die Quarkcreme darüber geben und mit den Zwetschgen belegen.
Den restlichen Teig mit den gehackten Mandeln vermengen und Streusel auf die Zwetschgen zupfen. 
Nun noch ein paar Peccannüse oben drauf legen und ab damit in den Ofen, für ca 40 min.

Der Kuchen kann noch warm mit etwas geschlagener Sahne oder einer Kugel Mandel- oder Vanilleeis im Garten verkostet werden =)





Ich hoffe ihr bekommt nun Appetit =)
Ich wünsche Euch einen wunderschönen Herbst, 
Euer Landmädchen




Samstag, 22. Juli 2017

Schnelle Hefemuffins mit Johannisbeer-Crumble

Hallo Ihr Lieben!

Heute teile ich mal wieder ein schnelles, einfachen und leckeres Rezept mit euch =)
Immer wenn meine Mutti sich ankündigt, gibt es meistens etwas gebackenes, so war oder ist das schon immer. Mit Kaffee & Kuchen wird man im Osten groß =D 

Und da ich ja so ein kleiner Teigmuffel bin und ich noch fertigen Hefeteig im Kühlschrank hatte, viel mir eine fixe Idee ein, um meine Johannisbeeren gleich noch mit zu verarbeiten. 

"Hefemuffins mit Johannisbeer-Crumble"

Zutaten für 8 Stück

Eine Rolle frischer Hefeteig (gekauft oder selbstgemacht)
Eine Schale Johannisbeeren  
Etwas kalte Butter, Mehl, Mandeln, Salz und Zucker für die Streusel
Kokosöl oder Butter zum fetten der Muffinform

Johannisbeeren putzen, waschen und abtropfen lassen.
Den Hefeteig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Muffinform fetten.
In einer kleinen Schüssel Mehl mit kalter Butter Mandeln, Zucker und einer Brise Salz verkneten, Streusel mache ich immer frei Schnauze, drauf achten das ihr nicht zu viel Butter nehmt, sonst verläuft euch später alles. 

Den Teig in ca. 5cm breite Streifen schneiden, mit Streusel und Johannisbeeren belegen und locker zu Schnecken aufrollen. Diese werden dann in die Muffinform gesetzt und nochmals mit Streusel bedeckt. Im Ofen werden die Hefemuffins ca. 15-20 Minuten goldbraun gebacken. 

Die fertigen Muffins kurz auskühlen lassen und noch warm genießen, am besten mit etwas Vanillesoße, sooo gut! 





Viel Spass beim ausprobieren,
Euer Landmädchen


Mittwoch, 28. Juni 2017

Das Landmädchen im Wald - Mit Alena-Hochzeitsfotografie

Hallo Ihr Lieben!

Nach einer kurzen Hitzewelle, melde ich mich heute mal wieder zu Wort =)
Ich möchte euch noch gerne von meinem letzten Fotoshooting, für meine neuen Werbebilder erzählen. Genau, ich brauchte einfach mal wieder etwas neues und da habe ich mir überlegt, mache ich ein paar Bilder im Wald und ein paar in meinem Garten. Fehlte nur noch der passende Fotograf oder in meinem Fall, eine passende Fotografin =)


Ich habe einen kleinen Aufruf gestartet und neben einigen tollen Fotografen, hat sich ganz zum Schluss noch die liebe Natascha von Alena-Hochzeitsfotografie bei mir gemeldet, worüber ich mich sehr gefreut habe, denn auch sie hat ein Faible für Vintage und Nostalgie =)

Bei unserem Treffen bei mir daheim, haben wir uns auf Anhieb gut verstanden und sie wusste sofort wie ich mir die Bilder im Wald vorstelle. Etwas verträumt und ohne viel Tam Tam, wollte ich diese schöne Stimmung im Wald einfangen und das ist Natascha meiner Meinung nach perfekt gelungen, dafür, dass sie hauptsachlich Brautpaare und Neugeborene fotografiert =)

Gerne teile ich einige dieser Bilder hier mit euch, Natascha und ich freuen uns auf euer Feedback!
Besucht an dieser Stelle unbedingt auch die Seite von Natascha und stöbert durch ihre wunderschönen Bilder =)  

Meine Landmädchen-Produkte bekommt ihr aktuell in St Georgen im Blattwerk und demnächst auch im Getränkemarkt Lauble. Eine Auflistung der einzelnen Produkte werde ich hier auf dem Blog auch noch zeigen und es wird neben Waldhonig, Gelee und Badesalz auch noch einiges dazu kommen =)





Ein großes Danke auch an Stauzel in Oberbayern, die mir dieses super-coole "Waldfee"-Shirt für das Shooting geschickt haben. Schaut mal bei Meli & Tobi vorbei und findet auch euer Lieblings-Design =) 

Schöne Grüße,
Euer Landmädchen

Donnerstag, 8. Juni 2017

Eine Kulinarische Kräuterwanderung im Schwarzwald

Hallo Ihr Lieben!

Endlich komme ich heute dazu, euch von unserer Kräuterwanderung vor 3 Wochen zu berichten.
Ich habe meiner Freundin einen Gutschein zum Geburtstag geschenkt und habe es mir natürlich auch nicht nehmen lassen mitzukommen. Schaut mal auf der Seite vom Ferienland Schwarzwald vorbei, dort findet ihr unter "Genusstouren" viele, verschiedene Erlebnis-Wanderungen

Auf einem Wanderparkplatz bei Schönwald haben sich alle Teilnehmer getroffen und wir sind dann gemeinsam, mit der Kräuterexpertin Monika Schwarz vorraus, am Waldweg entlang gelaufen. 
Zwischendurch wurde immer wieder angehalten, um uns die Wiesenkräuter am Wegesrand näher zu bringen. Einige von uns haben auch gleich fleißig drauf los gepflückt =)


Nach ca. 30 Minuten Gehzeit, sind wir an einer romantischen Kapelle mitten auf einer großen Wiese angekommen. Einen tollen Ausblick hatte man von da aus. Wir haben unsere Sachen abgestellt und einen Tisch aufgebaut. Vorab gab es einen erfrischenden Wiesenhugo (an dieser Stelle merke ich, ich hätte mir doch einiges aufschreiben sollen). Der Hugo wurde von unserer Kräuterexpertin am Vorabend mit Apfelsaft und Giersch angesetzt. Ich meine das noch andere Kräuter dabei waren aber ihr könnt da ganz kreativ sein =) Minze und Melisse ist auch immer eine gute Wahl an warmen Sommertagen. Das ganze wurde dann mit Mineralwasser aufgefüllt, dass war wirklich sehr lecker!



Während wir den leckeren Wiesenhugo getrunken haben, hat unsere Kräuterexpertin Monika den Tisch mit Allerei Kräutern, Holzbrettchen, Messern und Mörsern gedeckt. Eigenes Kräutersalz herstellen stand jetzt auf dem Plan =) Zur Auswahl gab es Bärlauchblätter, buschelliges Bärwurz-Kraut, welches übrigens ganz toll nach Estragon schmeckt, sowie Giersch, Schafgarbe
 und Wiesenlabkraut. Zuerst wurde alles schön klein geschnitten und dann mit 2 gehäuften Esslöffel Steinsalz im Mörser zu einer feinen Paste verarbeitet. Ganz schön schweißtreibend sag ich euch =) Jeder durfte dann sein selbstgemachtes Kräutersalz in Tütchen füllen und mit nach Hause nehmen.





Nachedem jeder sein Wildkräutersalz eingetütet hatte, kamen wir zum kulinarischen Teil der Wanderung über, dem Wiesenpicknick.
Oh ich kann euch sagen, wir wären alle noch lange um diesen tollen Vespertisch gestanden, ich denke da kann mir jeder Teilnehmer zustimmen =)

Neben frischen Brot gab es einen Kräuterquark mit Wiesenkräutern verfeinert und einen Frischkäseaufstrich mit Meerrettich, Cranberries und natürlich auch feinste Wildkräuter. Die Kombination aus scharfen Rettich, süßen Beeren und cremiger Frischkäse war einfach köstlich. 
Den solltet ihr aufjeden Fall mal nachmachen! 

Und was darf auf einem schwarzwäder Vespertisch natürlich nie fehlen? Genau, der gute, schwarzwälder Räucherspeck =) Der wurde von der lieben Monika auch gereicht und dazu wurde mit einem Gläschen Wiesenhugo auf den tollen Tag angestoßen. 








Es wurden auch noch die einen oder anderen essbaren Blüten gesammelt, um damit unsere Brote hübsch du garnieren, denn das Auge isst ja bekanntlich mit =) 
Zum Abschluss haben alle beim abräumen geholfen und wir sind nocheinmal ein Stückchen gelaufen um zu sehen, was noch so gesundes in dieser traumhaft-schönen Landschaft wächst.  

Auch beim zurück laufen wurde aufmerksam nach links und rechts vom Weg geschaut. Monika Schwarz hat richtige, kleine Kräuterexperten aus uns gemacht, vielen Dank an dieser Stelle, für den großartigen Ausflug und die vielen, wissenswerten Informationen und natürlich die vielen Köstlichkeiten =)




Ich kann nach diesem Erlebnis nur jedem ans Herz legen, auch einmal an so einer geführten Kräuterwanderung teilzunehmen. Ihr werdet staunen, was alles in eurer Umgebung wächst und welche Superkräfte diese kleinen Plänzchen in sich stecken haben. Seid gewiss, ihr wollt danach keinen langweiligen Salat mehr essen =) 

Vieviel mehr Vitamine und Mineralien in Wildkräutern stecken, könnt ihr in einem ganz tollen Buch nachlesen. Mein Buchtipp: "Wildpflanzen zum genießen". Mit vielen Abbildungen, Informationen und einfachen Rezepten, hilft euch dieses Buch dabei, ein echter Wildkräuter-Experte zu werden =) 
Und wer gerne noch etwas mehr und persönlicher über diese kraftvollen Kräuter wissen möchte, der besucht einfach mal hier eine der vielen Kräuterfrauen in BadenWürttemberg, oder bestellt über den Onlineshop feinste Kräutersalze, Teemischungen oder Blütenzucker. 

Möge die Macht der Natur mit Euch sein!
Euer Landmädchen,
Christin =)